Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусов

Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусовВас несёт от мучного, наблюдаете упадок сил, значит, безглютеновая диета для похудения создана для вас. Но что такое глютен? Это клей – клейковина, которая содержится в пшенице, ржи и ячмене. Соответственно она есть во всей хлебобулочной продукции. Отказавшись от глютена, вы отказываетесь от быстрых, абсолютно бесполезных для организма углеводов. Ничего не теряете, приобретаете здоровье. На такую диету садятся по нескольким причинам:
  • по настоянию врача из-за болезни, например, целикалия;
  • из-за нарушенного метаболизма, когда даже маленький кусочек хлеба моментально превращается в жир;
  • или просто из-за личных предпочтений, например, если человек придерживается здорового питания, к которому не относится глютен.

Безглютеновая диета для похудения имеет массу полюсов, но иногда глютен прячется в таких продуктах, в которых его ожидаешь меньше всего, поэтому диета превращается в кошмар.


Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусов

В каких продуктах есть глютен?

Страшно подумать, но глютен практически во всей еде. За каким бы продуктом в магазине ни потянулась рука, 90% - он там есть. Так что имейте в виду, решившись на безглютеновую диету, вы практически на всю жизнь добавляете себе проблему с поиском определённых продуктов, постоянному вычитыванию состава на них, ограниченным меню.

Если глютен содержится во всём, где есть пшеничная мука, значит, вы легко его найдёте в следующих продуктах:
  • пельменях;
  • варениках;
  • мантах;
  • конфетах;
  • шоколаде;
  • пирожках;
  • колбасах;
  • нагетсах;
  • котлетах и во всех изделиях из мясного фарша;
  • рыбе в кляре;
  • консервах с загустителями;
  • практически во всех соусах;
  • чипсах;
  • приправах;
  • сырах;
  • быстросупах;
  • быстрокашах;
  • печенье;
  • мороженном;
  • крабовых палочках;
  • щербетах.

Как видите, практически во всей сладости, мясных, рыбных, соусных продуктах и полуфабрикатах содержится глютен. Его нет разве что в чистом мясе и рыбе.

Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусов

В каких продуктах его нет?

Нет глютена в следующих продуктах:
  • рисе;
  • картошке;
  • грече;
  • мясе;
  • рыбке и морепродуктах;
  • фруктах;
  • овощах;
  • бобовых;
  • орехах;
  • пшене;
  • маслинах и оливках;
  • яйцах;
  • некоторых хлебцах;
  • молочных продуктах.

Безглютеновая мука:
  • кукурузная;
  • рисовая;
  • картофельная;
  • овсяная;
  • гречневая.

Соответственно, в изделиях из перечисленной муки глютена нет, если в них не добавили консерванты с загустителями.

Имейте в виду, что глютен может быть в молочных сырках, если в них печенье. Ещё имеется во многих лекарственных препаратах и витаминах.

Некоторые производители не считают нужным указывать в своём составе глютен. Если вы в описании не обнаружили его, это ещё не значит, что его там нет.

Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусов

Какие блюда можно приготовить на этой диете?

Первое время, с непривычки, блюда из безглютенового меню вам покажутся пресными, невкусными, скучными. Рецепты поместятся на одной страничке из школьной тетрадки. Но со временем вы будете узнавать и пробовать новые рецепты, поэтому буквально через год ваше личное меню разрастётся до целой кулинарной книги, появится выбор во время приготовления.

На завтрак (любое из перечисленного):
  • яичница с хлебцем;
  • омлет с беконом или помидором, на молоке, но без муки;
  • гречневая, пшённая или кукурузная каша на молоке;
  • бутерброды из безглютеновых хлебцев с кусочком красной рыбы или мясной нарезки (не колбасной).

На обед из первого:
  • мясной суп из овощей на зажарке без томатной пасты;
  • рыбный или овощной суп;
  • молочный суп с гречкой или пшеном;
  • суп из морепродуктов.

На обед из второго:.
  • гарнир: гречка, пшено, картошка или рис;
  • мясной или рыбный стейк;
  • жареные морепродукты;
  • салат из овощей.

На ужин: любое блюдо из обеденного меню или стаканчик кефира; можно с хлебцем.

Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусов

Чем опасна эта диета?

Безглютеновая диета подходит не всем, поэтому не стоит гнаться за советами из модных журналов. Если одним она показана по медицинским показателям, то другим, наоборот, противопоказана.

Если вы себя прекрасно ощущаете с глютеном по жизни, не стоит экспериментировать над здоровьем. Другое дело, если вы постоянно ощущаете слабость, но витаминотерапия не помогает. Тогда, как альтернативный способ, можно попробовать на некоторое время отказаться от глютена, понаблюдать за своим самочувствием, сделать выводы и решить для себя, стоит ли вам на всю жизнь отказываться от 80% продуктов, которые продают в магазинах.

Кто вообще придумал безглютеновую диету для похудения? В чём её особенность? На самом деле, глютен мало влияет на вес. В целом все процессы взаимосвязаны, поэтому можно лишь предположить, что клейковина в желудке мешает нормальному всасыванию полезных веществ. Но организм человека настолько универсален, что способен бороться с вредным продуктом. В частности, стенки желудка могут активно выделять соляную кислоту, чтобы свести к минимуму клейкие свойства глютена. И стенки желудка он вряд ли обволочёт. Но многие диетологи, предлагая пациентам отказаться от глютена, на самом деле пытаются приучить их к отказу от муки и сладостей, потому что большая часть людей, страдающих лишним весом, потребляют много выпечки.

Если запретить, даже внушением, есть глютен, худеющему ничего не останется кроме мяса, гречки, яиц, овощей и фруктов. Практически все перечисленные продукты способствуют быстрому жиросжиганию, ускорению обмена веществ, и, как следствию, похудению.

На самом деле, 2 кусочка белого хлеба, с которым мы привыкли кушать всё, по калорийности выше, чем полноценный обед из гречки и стейка. Отсюда перебор с потреблением лишних калорий. А если к чаю скушать несколько печенок, то за один присест можно потребить полноценную суточную норму калорий только за счёт этих продуктов, хотя они у нас не идут основными блюдами.

А уж, сколько перекусов из бутербродов и печенок мы совершаем на ходу, иногда и не счесть. Если считать общим месячным объемом, то наедаем мы лишних килограмма три — четыре. А если вы ещё и любитель шоколада, да с какой-нибудь вафельной крошкой, то перебор с калориями просто катастрофический.

Безглютеновая диета для похудения. Масса плюсов, минимум минусов

В заключение

Вот и весь секрет. Проблема веса в потреблении лишних калорий, и безглютеновая диета для похудения – это лишь способ приучить себя к пожизненному отказу от хлеба, булочек, тортиков и шоколада. Но если нет непереносимости глютена, и вы просто желаете похудеть, то нет никакого смысла отказываться, например, от томатной пасты при приготовлении борща только из-за того, что в ней содержится глютен. Всё, что нужно, завести тетрадь, и зафиксировать то, что вы потребляете за день, а также отдельной колонной записать свою активность. Если количество потребляемых калорий превышает расходуемые, то вы и без глютена всё равно начнёте жиреть. Например, в 1 кг чистого свиного сала – 9 тыс. калорий. Ровно столько же в 1 кг человеческого жира. В сале нет глютена, там просто жир. Как думаете, что будет, если вы за 1 день съедите 1 кг безглютенового свиного сала? Совершенно верно! Вы поправитесь приблизительно на 1 кг, и свиное сало станет вашим салом, перекочевав в бёдра и бока.